1、素质要求
(1)具有较高的思想政治素质和道德品质,较强的法治、诚信和行业政策法规意识。
(2)具有良好的职业道德、敬业精神和严格的自律意识。
(3)具有较高的人文素质和人文关怀精神,健全的人格和健康的体魄。
(4)具有食品营养与健康的科学研究方法。
(5)具有综合分析、归纳总结食品营养与健康问题的素养。
2、知识要求
(1)具备专业必须的数学基础知识、计算机常用软件基础知识。
(2)熟悉国内外食品工业和健康产业发展的方针、政策、法规和动向。
(3)了解食品与人类营养科学的最新研究进展,健康管理、营养功能性食品设计与效能评价。
(4)掌握生物化学与分子生物学、基础与分子营养学、食品化学、食品微生物学和食品工程学的基本知识与实验技术。
(5)掌握营养功能性食品设计、加工、检验与质量安全控制,掌握功能性食品食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理的基本方法。
(6)熟悉营养功能性食品生产的工艺工程设计、设备选用、企业管理的方法。
3、能力要求
(1)具有发现、分析和解决问题的能力。
(2)具有批判性思考、创造性工作以及终身学习的能力。
(3)具有生产组织管理、交流沟通和团队合作的能力。
(4)具有食品营养科学研究与功能性食品开发能力。
(5)具有食品工程设计与产品质量安全控制的能力。
(6)具有人体健康评价与饮食管理能力。
(7)具有熟练使用英语进行科学研究、技术交流与沟通的能力。
想问一下健康饮食知识
血糖高怎么办
控制总热量:要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量,原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。
一般情况下,每日摄入热量在1500-1800千卡,胖人宜减少到1200-1500千卡。其中碳水化合物占总热量60%左右,相当于主食300—400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢,适于糖尿病人。
膳食纤维和维生素要充分:高纤维素食物能减缓碳水化合物的分解吸收,有利于平衡血糖。因进食量减少可引起维生素和微量元素供应不足,故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多,血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片(丸)来补充。
防治并发症:糖尿病人脂肪代谢紊乱,血脂高,动脉粥样硬化发展快。食物中必须控制胆固醇含量,一般不超过300毫克/日,相当于每日一个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物脏腑类食物。糖尿病人还易并发肾功能不全,要经常检查尿蛋白。
饮食注意事项:
1、 主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。
2、 血糖高患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量多质好;另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品,如肉类等。
3、 在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不穿功扁嘉壮黄憋萎铂联可少的食物。
4、 禁用食物有:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5、 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用,最好不用。可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
6、 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。
7、 水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时,空腹血糖
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