近日，东莞市卫生局发布今年第1号食品安全预警通告，提醒市民注意食品安全。尤其注意路边摊的小食，以及别吃河豚等食品安全风险大的食物。对此，本期特邀医学专家详解在日常生活中，应该怎样鉴别和选择食品安全达标的食物，哪类食品容易引起食物中毒，为市民食品安全把把关。 食品安全与身体健康密切相关 东华医院的医生表示，形成健康隐患的诱因及过程是较为复杂的，除去工作压力、个人生活习惯外，饮食安全毫无疑问是造成身体健康与否的主要因素。例如：食品受霉菌污染程度与胃癌发病呈正相关，蔬菜上使用的高毒高残留农药将导致人体相关脏器官功能丧失或衰竭，地沟油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有严重损害等。 根据东莞市卫生局提醒，市民应选择卫生设施齐全、持有效证照、食品安全信誉度高的食品生产经营单位购买和消费食物。不要购买流动摊贩销售的直接入口食物，不要选择在路边露天无证饮食小摊点用餐。消费时，应主动索取发票等有效凭证。 同时，市民应选择食品安全风险小的食物，不食河豚鱼及死因不明的鸡、鸭、鹅、猪等禽畜类肉及制品，不食发芽马铃薯、腐烂蔬菜、未腌透的咸菜等食品，远离果子狸等野生动物，警惕误食曼陀罗、断肠草、毒蘑菇。四季豆、扁豆、豆浆等豆类食品要彻底烧熟。 专家表示，东莞本地一向有“拼死吃河豚”的饮食习惯。不过，近年来，卫生部门多次发布过食品安全预警，提醒市民切勿“拼死吃河豚”，此类现象有所遏制。 防止生食水产品致“微生物污染” 东莞广济医院内科专家结合多年临床经验，建议喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水（海）产品的市民要注意，生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。 “生食水产品主要是指食用前不经过加热蒸煮就直接进食的水产品。常见的生食水产品有经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，在食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等。”该专家还指出，在近年来对生食水产品及鲜冻水产品的监测中发现，副溶血性弧菌的检出率将近一半，此菌是致人食物中毒的主要原因。 “微生物污染不容忽视。副溶血性弧菌是食物中毒中尤为常见的致病菌，在临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。因此，建议市民在春节期间要慎食烧卤熟食、冷荤凉菜、刺身等高风险食物。”专家表示。 同时，元旦已过、春节将至，市民旅游、聚餐活动频繁，加上天气寒冷，饮酒御寒现象增多，卫生部门及专家也提醒广大市民，在欢庆佳节的同时，要均衡膳食、适量饮酒，注意食品安全。
吃什么对身体健康最好
水果对人体的健康有益。水果含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，各种无机盐和钙、磷、铁、碘等，并含有多种氨基酸，这些都是人体所必须的营养素。水果含有果酸和粗纤维，可以使粪便排泄通顺，避免便秘。但并非水果吃得越多越好。如李子、杏子、梅子、草莓中含有金鸡钠酸、安息香酸和草酸。这些酸在人体内仍然形成酸性物质，可使人体的酸碱失去平衡，多食了还会中毒。有一种称为“水果尿”的病就是因为过量吃水果后，水果中大量的糖不能全为人体吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化。长期下去，可以引起肾脏的病理变化。苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿病者尤应慎吃，香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多食，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子性温，吃多了还易上火，引起口角生疮。橘子含有叶红素，过食可引起皮肤上的黄色素沉着。西瓜含水量多，肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻，心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。荔枝连续大量食用，会使人出现脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打哈欠、乏力等症状，引起外源性低血糖反应，医学上称之为“荔枝病”。柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多食。空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃酸过多、脾胃虚寒者不可多食，空腹时、劳累后最好不食或少食柿子。综上所述，水果多吃也会致病，只有科学而合理食用水果才利健康。
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