十种毒菜都是说那些蔬菜？

一、十种毒菜都是说那些蔬菜？

十种毒菜 请勿食用

一、鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

二、鲜黄花菜 又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

三、青西红柿 未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

四、发芽土豆 发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

五、鲜蚕豆 有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿

大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

六、未炒熟的四季豆 未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

七、腐烂生姜 腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

八、腐烂蔬菜 在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

九、鲜扁豆 鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

十、变质白木耳 腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

二、如何识别蔬菜农药中毒？

夏季中暑是因人体对外热不适应造成的生理功能紊乱，其症状是发烧、出汗、头晕，严重的还会导致休克。而目前蔬菜农药中毒多为有机磷类农药中毒，抑制人体中枢神经，其初始症状与夏季中暑某些反应类似，但蔬菜农药中毒是急性症状，且中毒者此前不久都有蔬菜饮食记录，中毒症状出现的时间及严重度和毒物侵入人体的量、毒性大小与侵入方式有关。在接触后半小时至八小时内出现的症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，除以上症状外，并有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。

三、食物中毒有哪些现象（反映）？

食物中毒分为化学和生物/.化学是青菜等由于热的次数太多和放的时间太长导致硝酸盐在细菌和加热次数过多以后转化为亚硝酸盐.部分细菌可使蔬菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐.造成了化学中毒.所以俺制的蔬菜要尽量少用.

2.生物中毒.细菌在食物中生长在没有杀死的前提下直接使用导致感染.有人说臭的蔬菜热下杀菌以后可以放心吃,错了.细菌造成的感染对身体伤害不是细菌本身,而是细菌分解的毒素,象伤寒等感染造成人体伤寒的不是伤寒杆菌.而是伤寒杆菌分解的毒素.他导致神经混乱.心跳异常/肝脾等伤寒.所以被细菌感染过的食物就算杀灭了细菌.他的毒素还在,说不好难受几天.现在的医院怎么黑.搞你个什么病的理由宰你个几千,嘿嘿/臭的东西不要吃

四、蔬菜的误食

人在生活中都离不开蔬菜，但有些蔬菜若不慎误食或烹调不当，就容易引起中毒，乃至死亡。近年来，食物中毒事故屡有发生，因此，切莫大意。那么，哪些蔬菜容易误食中毒呢？常见的有：

    1、秋扁豆及其豆荚。现代医学研究发现，有的扁豆中，常有一种凝血物质———植物血凝素，它能促使人体血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚，则含有一种“溶血素”，这些有害成分，往往在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高。人们食后，会出现中毒而发生头痛、头晕、呕吐等症状。但这些毒蛋白、溶血素，经高温烧煮之后即可被破坏，因此，食用秋扁豆前，必须经过高温烧炒，彻底煮透后再吃，比较安全。

    2、鲜黄花菜。含有秋水仙碱，它进入人体后经氧化产生毒性物质。干黄花菜加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以除非大量进食，一般不会中毒。但鲜黄花菜因秋水仙碱未被溶出，则容易中毒。中毒症状多发生于食后数小时，大便稀薄，似米泔水，类似急性胃肠炎，因此，容易误诊。

    3、木薯。木薯的根、茎、叶都含氰甙，但经水长时间浸泡或煮熟后可解除毒性，一般在吃后一至数小时内产生中毒症状：先为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷，严重的可导致死亡。因此，不能生吃，也不能当作饲料喂家畜。

    4、蓝紫色的紫菜。如购买的紫菜经水发后呈蓝紫色，这说明在海水中生长时已被有毒物质环状多肽污染。所以不宜食用。

    5、新鲜木耳。新鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此，新鲜木耳也不宜食用。

    6、毒芹。有一种野芹菜（其茎上有沟，下部有暗红色斑点），由于它常伴生于芹菜附近，人们很容易混淆不清而误食中毒。这种野芹菜中含有一种“毒芹碱”，极毒，一旦误食后，即可引起发热、头晕、四肢麻木等症状，且可导致死亡。因此，人们在收获、选购、清洗芹菜时应格外小心，要将毒芹去除后再食用。

    7、菜豆、四季豆。有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物，这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。食用没有煮熟、外表尚呈青色的菜豆、四季豆后，对人体可产生毒性。一般食后1—4小时发病，表现头晕、恶心、呕吐，间有腹痛和腹泻。如能在烹调时先将豆煮熟捞出，再加上调味作料焖煮，可解毒性。

    8、青色西红柿。西红柿中含有一种叫“番茄碱”的毒素。现代医学研究发现，当西红柿成熟并呈红色时，这种“番茄碱”毒素含量甚微，一般无毒害作用。但是，在那些尚未成熟的西红柿中，“番茄碱”的含量较高。据测定，高的每百克可含58克，如果人们一次吃较多的未成熟的西红柿，就会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，重者可危及生命。因此，要忌吃青色西红柿。

    9、无根豆芽。在无根豆芽生产过程中，多使用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。然而，由于除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质，使无根豆芽在生长过程中吸收了许多毒素。因此，无根豆芽不宜食用。

    10、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸（亦称蚕豆病）。其病因是由于这些人体内的红细胞缺乏6—磷酸葡萄糖脱氢酶的缘故。此病有遗传性，多数病人在其家族中有相同的发病者，因此有家族病史的人应到医院检查，并要避免吃蚕豆。

    11、发芽马铃薯。一般不会中毒，但生长时暴露土外的马铃薯或久放发芽者，其嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。中毒症状为恶心、呕吐，重者可发热、气促、抽搐、昏迷。所以，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。如要食用，必须先用冷水浸泡，深削芽胚和发绿部分，烧熟时加少许食醋，充分加热后，方可食用。