大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
最近几年，辟谷越来越时髦了。走在大街上，经常可以看到辟谷会所的招牌，还有很多在远离城市的风景区。可以说，辟谷已经成为一种 时尚 的 养生 方法了。按照组织辟谷的商家的说法，辟谷不但可以减肥，还可以美容，至于高血压、糖尿病等各种慢性病，当然也是可以通过辟谷改善甚至治愈的。
然而，辟谷真的那么神奇吗？
辟谷又叫却谷、去谷、绝谷，是古代道家的一种 养生 方法。顾名思义，就是不吃五谷。不过在后来的演变中，吃的东西越来越少，从不吃五谷杂粮发展到服药辟谷，甚至一直发展到不吃任何东西的服气辟谷。现在辟谷被冠以“古代道家 养生 大法”，通过道家文化的包装，成为大众热情追逐的 养生 保健，延年益寿的时髦方法。
辟谷确实 历史 悠久。辟谷最早的记载源自《庄子・逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外“。《大戴礼记・易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”1973年，湖南长沙马王堆出土的《却谷食气篇》，记载了辟谷食气的具体方法。不过，自古以来，辟谷只是道家以及少数信仰道家的权贵采用的 养生 方法。
那为什么现在辟谷时髦起来了呢？原因很简单。现代人因为不 健康 的饮食和生活习惯，导致肥胖和各种慢性病缠身。偏偏现代医学对慢性病只能控制，不能治愈，减肥也是非常困难的事情。为了 健康 ，为了长寿，为了减肥，不少人是不计成本的。而辟谷恰恰满足了这些人的愿望。
而要让人热衷甚至迷信辟谷，就要让人感到辟谷是深奥的道家文化，还要让人看到效果。前者好办，古代道家的文化本来就非常玄妙，加上适当的包装，不难让人相信。难就难在如何让人看到效果。偏偏辟谷确实可以让各种不正常的指标，在几天内快速改善。通过绝食或者极度节食，血糖、血脂、血压都会在短短三四天时间内降下来，体重也可以快速下降，甚至连皮肤上的痘痘，都会因为缺乏营养而消下去。于是辟谷商家就会宣传：看看，辟谷效果好吧，减肥、美容、治疗慢性病，统统可以通过辟谷实现。
而且，辟谷也确实突破了“人7天不吃饭就会饿死”这一大众普遍接受的认知。或者目睹，或者亲身体验了7天甚至更长时间的禁食后，参与辟谷者仍然安然无恙，大多数人都会对辟谷深信不疑，认为辟谷肯定有科学尚不能解释的神秘之处。例如，辟谷商家宣传：”唾液、空气、水，通过吞咽和正确的呼吸法，进入人体经络，在体内合成营养物质，从而可以长期不食而维持生命”；“辟谷术可诱导产生内家元气，使得水分解，从而可利用水作为能量来源”。这些都是我亲耳听到的宣传。
辟谷真的有科学不能解释的神奇之处吗？其实辟谷真没啥神奇的地方，下面福大夫就用现代科学解释辟谷的种种神迹。
首先是辟谷7天不食却还可以活得好好的。这其实一点都不奇怪。只要有充足的水，任何一个 健康 的成年人都可以做到。人体一般有10%~30%的脂肪。以20%计算，60公斤的人有12公斤脂肪。每公斤脂肪分解会产生7700大卡的热量，12公斤脂肪就是92400大卡热量。大部分人每天消耗2000大卡热量，92400/2000=46天。除了脂肪，人体内的蛋白质也可以分解提供能量。因此，只要有充足的水，再加一点点盐，一点食物也不吃，维持十天半个月的生命一点问题都没有。
实际上，对于严重肥胖者，医学上有一种绝食减肥法，就是7天内只给水和电解质，同时给予保护肝脏的药物。这和所谓的服气辟谷有啥不同？要说不同，就是还给与 了护肝药物，因为绝食对肝脏的压力是非常大的。
历史 上一些著名的绝食抗争事件也可以佐证我的观点。
发生在1929年印度的拉合尔阴谋案中，巴格特・辛格坚持绝食116天，后达到目标而终止绝食。可能有人认为存在作弊，那么再来看看上世纪80年代初爱尔兰共和军绝食事件。1980年10月27日开始的第一次绝食中，绝食者除了水和少量盐，不吃任何东西，绝食坚持长达53天，没有人死亡。1981年3月开始的第二次绝食中，先后有10位绝食者死亡，时间最短的46天，最长的73天。
所以说，服气辟谷7天不死，实在是太正常不过了。人真的没有那么容易饿死。
那么辟谷减肥效果这么好，怎么解释？太好解释了。大家可以试一下，3天不吃，体重保证明显下降。因为没有能量，只能消耗体内的脂肪和肌肉，体重能不降下来吗？如果只是为了减肥，在家饿7天就行了，何必花那么多钱去辟谷？
好吧，那么辟谷改善慢性病总是真的吧？可是有指标作证的。福大夫还是可以解释。
绝食几个小时后，由于没有从消化道吸收葡萄糖进入血液，血糖开始下降，胰岛素也很少。绝食一天后，体内的糖原已经消耗的差不多了，这时候身体会动员蛋白质和脂肪分解，合成葡萄糖，供应身体消耗，这就是糖异生过程。可是人体糖异生效率比较低，血糖始终不够身体需要，处于较低水平（血糖指标是不是降下来了？），脂肪开始大量分解为酮体，供应身体需要，现在流行的生酮饮食就是利用这个原理。
饥饿3天后，脂肪已经成为主要的供能物质，为此肝脏需要分解大量脂肪，以至于超过了转运脂肪的能力，结果导致全身脂肪消耗而肝脏内脂肪蓄积的反常现象。临床上经常有过度节食减肥的人发生脂肪肝和脂肪性肝炎的病例，就是这么来的。与此同时，血液当中的血脂没有了食物来源，又被肝脏大量分解，开始逐渐降低，于是血脂指标也降低了。
最后说一下高血压。绝食后，身体摄入的盐分减少，蓄积在体内的水分大量排出，血容量减少，血压下降。绝食数天后，由于身体缺乏能量，开始本能地进入节能模式，甲状腺素、肾上腺素、生长激素等耗能激素减少，全身代谢进入缓慢状态，心率血压都会有所下降。所以，不要认为是辟谷降低了血压，纯粹就是饿的，一旦恢复进食，血压还是会升高的。
实际上，辟谷绝食还不止以上变化。人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水这7大类营养物质。辟谷后除了水，其它都大幅度缺乏，有些极端的服气辟谷除了水就根本就没有任何营养物质供应。而咱们的身体无时无刻都要消耗这些能量物质。脂肪、蛋白质和部分矿物质体内存量还大一点，其它物质几天就消耗完了，就必然会影响身体 健康 。
福大夫不是危言耸听。我的一个朋友，50出头的成功商业人士，某天不知道中了什么邪，花了大几千参加了一个7天的服气辟谷，结束之后还要按照要求每天喝稀粥。结果体重倒是下来了，可是自己觉得不对了，乏力头晕没有食欲，跑过来找我。一番检查下来，发现有轻度低蛋白血症，原来的轻度脂肪肝变成了中度脂肪肝，肝功能转氨酶和胆红素指标异常。这就是辟谷的后果。
再说一个更加悲剧的例子。那是一个糖尿病患者，参加一个辟谷 养生 营，4天后发生酮症酸中毒，昏迷送入我们医院。糖尿病病人利用血糖能力低，会更加依赖脂肪分解产生的酮体。长时间禁食，脂肪分解的酮体过多，非常容易诱发酮症酸中毒，这是一种死亡率非常高的重症，处理不及时很容易致死。偏偏很多糖尿病人为了治好糖尿病，被忽悠参加辟谷，真的非常危险。
可能有人会说，现在不是有证据表明，断食可以改善身体的一些状况，也可以减肥吗？确实如此，近几年对断食的研究比较热门。不过断食指的是16~48小时禁食，可不是7天不吃啊。
总结：辟谷的本质就是绝食挨饿，时间长了对身体有害无益，商家宣传故纸堆里翻出来的辟谷，唯一的目的就是盈利。
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